Приезжая на отдых, мы зачастую забываем о бдительности, расслабляемся и, не задумываясь, заходим в любое кафе, стремясь к новым кулинарным впечатлениям. Однако в результате можно получить тяжелое пищевое отравление или инфекционное заболевание.

Причинами пищевых отравлений и инфекционных болезней, передающихся с пищей, могут быть нарушения технологии приготовления блюд, их неправильное хранение, несоблюдение правил личной гигиены поварами и кондитерами, и при приготовлении блюд в домашних условиях.

С продуктами питания могут передаваться возбудители сальмонеллезов, кампилобактериозов, иерсиниозов, дизентерии, норовирусной и ротавирусной инфекций, вирусного гепатит А и других болезней. Кроме того, большой удельный вес составляют пищевые токсикоинфекции, когда в продуктах или блюдах накапливаются токсины различных микроорганизмов. Наиболее опасными продуктами питания для возникновения инфекции являются многокомпонентные салаты (в первую очередь заправленные майонезом и сметаной), кондитерские изделия с кремом, шаурма, изделия из рубленого мяса (котлеты, рулеты, паштеты), студень и др. На поверхности плохо промытых фруктов и овощей могут оставаться возбудители инфекционных болезней, в частности вирусных инфекций.

Как снизить риск отравления на отдыхе?

• Пейте только бутилированную воду, в походных условиях используйте таблетки для обеззараживания воды;
•  Избегайте льда в напитках – его нередко делают из водопроводной воды;
• Будьте осторожны с уличной едой и экзотическими блюдами – в жару продукты быстро портятся, а условия приготовления могут не соответствовать санитарным нормам;
• Если вы все-таки приобретаете готовую пищу в магазине, обратите внимание на время изготовления продукта и срок его реализации.
• Полуфабрикаты, изделия из мяса обязательно подвергайте повторной термической обработке. Обращайте внимание на термическую обработку – мясо, рыба, морепродукты должны быть хорошо проварены или прожарены;
• Пирожные, торты с кремом необходимо хранить в холодильнике и не забывать о том, что это скоропортящиеся продукты.
• Регулярно мойте руки или используйте антисептические средства, особенно перед едой;
•  Не глотайте воду при купании – в пресных водоемах и море могут содержаться опасные патогенные микроорганизмы.

Когда нужно срочно обратиться к врачу?

При появлении первых признаков заболевания незамедлительно обращайтесь к врачу:

- Рвота и диарея не прекращаются: если рвота происходит чаще 3-4 раз в час или диарея – более 10 раз в сутки, организм теряет критически много жидкости

- Есть признаки обезвоживания: сухость во рту, сильная жажда, редкое мочеиспускание (или его отсутствие более 8 часов), темная моча, запавшие глаза, потеря эластичности кожи

- В рвотных массах и стуле есть кровь: это серьезный симптом, который может указывать на поражение ЖКТ

- Температура выше 38-39°С держится более суток и не снижается жаропонижающими средствами

- Наблюдаются неврологические симптомы: спутанность сознания, нарушение координации, двоение в глазах, мышечная слабость, онемение – это может быть признаком ботулизма или тяжелой интоксикации.