Всемирный день зернобобовых отмечается ежегодно 10 февраля. Этот День учрежден Продовольственной и сельскохозяйственной организацией ООН, чтобы подчеркнуть важность зернобобовых культур: фасоли, гороха, чечевицы, нута и люпина - как источника продовольствия. Зернобобовые были неотъемлемой частью человеческого рациона с древних времен и являются главным ингредиентом национальных блюд многих народов.

Зернобобовые культуры играют важную роль в рационе человека благодаря своим уникальным свойствам и множеству полезных веществ:

Белок

Зернобобовые – отличный источник растительного белка, необходимого для роста и восстановления тканей организма. Кроме того, белки нужны для защиты организма от вирусов. Растительный белок – полноценный источник аминокислот для синтеза антител (иммуноглобулинов), обеспечивающих иммунную защиту.

Клетчатка

Эти продукты богаты клетчаткой, которая способствует улучшению пищеварения, снижает уровень холестерина и помогает контролировать вес. Регулярное потребление клетчатки также связано с уменьшением риска сердечно-сосудистых заболеваний и диабета второго типа. Также клетчатка необходима для здоровья кишечника и поддержания иммунитета. Ведь почти четверть слизистой оболочки кишечника – это иммунологически активная ткань, которая постоянно борется с чужеродными агентами.

Высокое содержание клетчатки и белка в зернобобовых способствует длительному ощущению сытости, что помогает избежать переедания и поддерживать здоровый вес. Также исследования показывают, что регулярное включение зернобобовых в рацион может снизить риск развития диабета второго типа. Это связано с низким гликемическим индексом и высоким содержанием клетчатки.

Минералы и витамины

Зернобобовые содержат большое количество минералов, таких как железо, магний, калий и цинк, а также витамины группы B. Витамин B6 играет ключевую роль в поддержании здоровой иммунной реакции, способствуя синтезу антител и лимфоцитов. Антиоксидантные соединения, присутствующие в зернобобовых культурах, помогают защищать клетки организма от повреждений свободными радикалами, укрепляя общий защитный механизм.

Оптимальное количество бобовых в рационе  должно составлять 150 - 250 г в готовом виде после варки. Однако, людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта необходимо обратиться к лечащему врачу для корректировки своего рациона с использованием блюд их зернобобовых. Согласно мнению диетологов, бобовые входят в список десяти самых полезных для здоровья продуктов и должны составлять 8–10% рациона питания.

*Информация подготовлена с использованием материалов федерального проекта «Санитарный Щит страны – безопасность для здоровья» коммуникационной стратегии «Санпросвет» https://санщит.рус