Летом многим хочется купить прохладительные напитки прямо на улице. Но продавать такие напитки надо соблюдая санитарные нормы.

Эти требования направлены на обеспечение безопасности продукции и предотвращение распространения инфекционных заболеваний:

1. Места размещения нестационарных торговых объектов, в том числе торговли квасом из изотермических емкостей в розлив, утверждаются органами местного самоуправления.

2. Продавец должен предоставить покупателю полную информацию как о себе (фирменное наименование организации, место ее нахождения и режим работы, информацию о государственной регистрации и наименовании зарегистрировавшего его органа), так. и о товаре (наименование пищевой продукции, дату изготовления, состав, сведения о пищевой ценности, рекомендации и ограничения по использованию, срок годности при соблюдении герметичности и при вскрытии упаковки, условия хранения, наименование и место нахождения изготовителя).

3. Для каждого товара должны быть ценники – единообразно и четко оформленные указанием наименования, сорта (при его наличии), стоимости.

4. У продавца обязательно наличие личной медицинской книжки с отметками о пройденном медицинском осмотре, заключении врача о допуске к работе и прохождении гигиенического обучения.

5. Продавец должен быть обеспечен санитарной одеждой и условиями для соблюдения правил личной гигиены.

6. Реализация напитков, в том числе в розлив, допускается при наличии товаросопроводительных документов, обеспечивающих прослеживаемость продукции.

7. Торговый объект должен быть организован в соответствии с санитарными нормами:

• емкости с напитками важно защитить от воздействия прямых солнечных лучей;
• необходимо иметь запас одноразовых стаканов, которые должны лежать в пакетах на поддонах (нельзя хранить упаковки с посудой на земле, на асфальте);
• для сбора использованных стаканов должна быть специальная емкость с крышкой;
• отходы нужно своевременно удалять, территория вокруг торговой точки должна содержаться в чистоте.

Квас – традиционный славянский напиток с объемной долей этилового спирта не более 1,2%, изготовленный в результате незавершенного спиртового и молочнокислого брожения сусла.

Квас обладает приятным освежающим вкусом, улучшает обмен веществ, благотворно влияет на сердечно-сосудистую и пищеварительную системы.

Напиток хорошо утоляет жажду благодаря содержащимся в нём кислотам - молочной и отчасти уксусной. Он имеет высокую энергетическую ценность, способствует пищеварению благодаря содержащейся в нем углекислоте, которая облегчает переваривание пищи, её всасывание и повышает аппетит. Также квас содержит витамины B1 и E, аминокислоты, сахара, ферменты и микроэлементы. Квас, как продукт молочнокислого брожения, по действию на организм во многом подобен таким продуктам, как кефир, простокваша, ацидофилин, кумыс.

О требованиях к реализации разливного кваса

В соответствии с действующим законодательством места размещения нестационарных торговых объектов, в т.ч. торговли квасом из изотермических ёмкостей в розлив, утверждаются органами местного самоуправления.

Индивидуальный предприниматель, юридическое лицо (изготовитель, продавец) обязан:

1. Довести до сведения потребителя:

• фирменное наименование своей организации,
• место ее нахождения (адрес) и режим работы,
• информацию о государственной регистрации и наименовании зарегистрировавшего его органа,
• информацию о реализуемом товаре:
• наименование пищевой продукции;
• дату изготовления пищевой продукции;
• наименование и место нахождения изготовителя состав пищевой продукции;
• показатели пищевой ценности пищевой продукции;
• рекомендации и (или) ограничения по использованию; 
• срок годности пищевой продукции при соблюдении герметичности упаковки (емкости);
• условия хранения пищевой продукции, срок годности при вскрытии упаковки (емкости).

2. По требованию потребителя ознакомить его с документами, подтверждающими безопасность, качество и происхождение продукции. Срок годности разливного кваса устанавливает изготовитель на основании нормативной и технической документации (ТУ или ГОСТ).

3. Обеспечить наличие единообразных и четко оформленных ценников на реализуемые товары с указанием наименования товара, сорта (при его наличии), цены за вес или единицу товара;

4. Обеспечить соблюдение требований санитарного законодательства к организации рабочего места продавца (торговой точки) по реализации разливного кваса:

• наличие защиты от воздействия прямых солнечных лучей сотрудника, осуществляющего продажу, и емкости с квасом с целью сохранения на период реализации потребительских, физико-химических показателей продукта;
• наличие достаточного количества посуды однократного применения для реализации кваса, помещенной в специальные упаковки (пакеты) на специальных подтоварниках (поддонах); запрещается хранение упаковок с посудой непосредственно на земле, на асфальтовом покрытии;
• наличие специальной емкости с крышкой для сбора использованной посуды;
• при этом обеспечить своевременное удаление отходов.

Продажа кваса на разлив должна осуществляться продавцом в специальной чистой санитарной одежде, включая головной убор, при наличии бейджика с указанием имени и фамилии продавца. У продавца должна быть личная медицинская книжка с результатами медицинского осмотра и гигиенической аттестации.

При покупке напитков на улице рекомендуем, обращайте внимание на соблюдение продавцом перечисленных требований – это поможет обезопасить себя и близких от неприятных ситуаций, связанных с ухудшением здоровья.

*Информация подготовлена с использованием материалов проекта Роспотребнадзора https://здоровое-питание.рф